Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
2.923
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Ejurnal Pendidikan Fisika Tadulako JURNAL PROMOSI KESEHATAN INDONESIA Berkala Ilmiah Pendidikan Biologi (BioEdu) LenteraBio Jurnal Kesehatan Masyarakat SOCIOLOGIE Jurnal Manajemen Sumber Daya Perairan JPKMI (Jurnal Publikasi Kesehatan Masyarakat Indonesia) DIDAKTIKA TAUHIDI: JURNAL PENDIDIKAN GURU SEKOLAH DASAR LEGALITAS JURNAL PENDIDIKAN TAMBUSAI Jurnal Studia Insania Jurnal Aplikasi Akuntansi Valid Jurnal Ilmiah Jurnal Riset Biologi dan Aplikasinya Budapest International Research and Critics Institute-Journal (BIRCI-Journal): Humanities and Social Sciences
Isnawati Isnawati
FKIP UNTAD
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Dentistry Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Immunology & microbiology Languange, Linguistic, Communication & Media Medicine & Pharmacology Neuroscience Nursing Physics Public Health Social Sciences

Published : 43 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : JURNAL PENDIDIKAN TAMBUSAI

 1 
Pengaruh Konsentrasi Larutan Gula dan Cuka terhadap Produk Nata de Purple Sweet Potato (PSP) Kusuma Dewi, Aulia Aji; Fahma, Natasya Amelia; Agushesa, Hermi Yanti; Isnawati, Isnawati
Jurnal Pendidikan Tambusai Vol. 5 No. 3 (2021): 2021
Publisher : LPPM Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai, Riau, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (575.296 KB)

Abstract

Nata de Purple Sweet Potato (PSP) merupakan produk dari filtrat ubi jalar ungu dengan bakteri fermentasi spesies Acetobacter xylinum. Proses pembuatan nata menggunakan tambahan gula pasir sebagai sumber karbon pada produksi selulosa dari bakteri Acetobacter xylinum selama proses fermentasi. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penambahan konsentrasi gula dan cuka terhadap karakteristik nata de PSP. Variasi penambahan konsentrasi larutan gula dan cuka dalam penelitian ini adalah F1 (600 gram, pH 4), F2 (600 gram, pH 3), F3 (400 gram, pH 4), dan F4 (400 gram, pH 3). Uji yang dilakukan pada penelitian ini berupa pengukuran ketebalan nata selama 15 hari, dilakukan pada hari ke 5, 10, dan 15 menggunakan penggaris dengan ketelitian 0,5 mm pada 3 titik setiap sisinya. Uji organoleptik oleh 10 panelis dilakukan pada hari ke 17 setelah pemanenan dan pengolahan nata de purple sweet potato. Hasil dari penelitian menunjukkan bahwa nata de purple sweet potato yang memenuhi standar diperoleh pada perlakuan F1 dengan variabel manipulasi 600 gram gula dan pH 4, nata yang dihasilkan memiliki ketebalan rata-rata 1,54 cm, memiliki warna magenta terang, tekstur kenyal hingga sangat kenyal, rasa yang sangat manis, dan tidak beraroma.
Co-Authors A.A. Ketut Agung Cahyawan W Abdullah Abdullah Agushesa, Hermi Yanti As'ari, Sandra Bintang Wirawan Budiyono Budiyono Dedi Haryadi Fahma, Natasya Amelia Faidah, Majiddatul Fakhriyah Fakhriyah Falah, Fajrul Fitriyah, Nur Fransiska Wulandari Guntur Trimulyono Hilendri, Bq. Anggun Hoiroh, A’an Muhajar Mawaddatul I Ketut Sudiana Irfan Supriatna Isnaini, Zuhrotul Israri, Faris Nur Jumaidi, Lalu Takdir Kurniawati, Fadilla Kusuma Dewi, Aulia Aji La Anadi, La Lenap, Indria Puspitasari Marissa Silooy Muhammad Tazkiah, Muhammad Muttaqillah, Muttaqillah Noorhidayah Noorhidayah, Noorhidayah Nurabiah, N Pattinaja, Elna M. Pratiwi, Yolanda Ayu Purwanti, Frida Pusparini, Herlina Putri, Berliana Oka Kirana Putri, Sulastri Raharjo Raharjo RAHAYU, ERNA Reni Ambarwati Rukmana, Nanik Indra Rusdanillah, Aoda Sa'idah, Iva Khoirus Sari Kusuma Dewi, Sari Kusuma Siti Sofiyah, Siti Supriatna, Irfan Syamsu Syamsu Temalagi, Selva Titik Respati Gilarsi Tohiroh, Nur Azizah Tri Wahyuningsih Uswatun Hasanah Wahyuningtias, Hanum Wanti Wanti Widiastutik, Eka Widyasari Widyasari, Widyasari YUSLI MARIADI Yusuf Kendek Zahwa, Alfina